Erfrischende Keto Mocha Eiscreme

Dies ist eines der einfachsten Eiscreme-Rezepte, die ich kenne, wenn es um Keto geht.

Hierfür musst du keinen Pudding zubereiten, du musst dich Mischung nicht einfrieren oder kühlen und du musst nicht darauf warten, etwas zu temperieren. Einfach mixen, hinzufügen und essen! Simple as that 

Du kannst natürlich eigene Rezeptideen mit reinbringen, um das Eis zu verfeinern. Vielleicht mit ein paar leckeren Cookie Raspeln aus unserem Keto Snack Shop.

Ich verwende dafür eine ziemlich schicke Gelato-Maschine. Sie hat einen eingebauten Kompressor, ist also auch ziemlich teuer. Eine Bekannte hat mir diese vor ein paar Jahren im Ausverkauf für etwa 120 Euro gekauft, was ein Schnäppchen war.

Seit ich von einer typischen Gefriermaschine auf eine Eimermaschine umgestiegen bin, ist diese Maschine erstaunlich. Ich mache Eiscreme ohne Vorbereitung von Anfang bis Ende in 30 Minuten oder weniger!

Natürlich funktioniert das Rezept auch ohne Eismaschine und mit etwas manueller Arbeit!

Nun aber an die Arbeit ..

Die Konsistenz, die du während des Mixvorgangs anstrebst, wird ein wenig gummiartig sein. Ähnlich wie man es von geschmolzenen Gummibärchen erwarten würde.

Wenn du es mit einem Löffel aufschöpfst, sollte es ein wenig schleimig aussehen. Obwohl es keine fantastische Erfahrung ist, diese Art von Textur warm zu essen, ist das Xanthangummi ein Stabilisator und hilft dabei, dass das Eis eine großartige Konsistenz behält, wenn es teilweise gefroren ist.

Zutaten für die Keto Mocha Eiscreme (2 Portionen)

200 ml Kokosnussmilch (aus dem Karton)

30g schwere Schlagsahne (whipped cream)

2 Esslöffel Erythrit

15 Tropfen flüssiges Stevia

2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

1 Esslöffel Instant-Kaffee

¼ Teelöffel Xanthangummi

Schritt für Schritt Anleitung der Keto Mocha Eiscreme

1. Gebe alle Zutaten außer Xanthan in einen Behälter, in den der Stabmixer passt.

2. Verwende einen Stabmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Füge nun langsam Xanthan hinzu, bis eine etwas dickere Mischung entsteht. Füge bei Bedarf etwas mehr Xanthan hinzu.

3. In die Eismaschine geben und die Anweisungen des Herstellers befolgen.

4. Zeit zum Servieren! Du kannst dabei etwas Minze zum Garnieren hinzufügen. Das Auge isst ja schließlich mit.

Abschließende Übersicht der Nährwertangaben